Rosbeef au four
Découvrez comment réussir la cuisson d'un rosbeef au four tendre et savoureux, avec des conseils sur le choix de la viande, les temps de cuisson et les accompagnements.
Servings: 6 servings
Calories: 250kcal
Ingrédients
Viande
- 1 kg rosbeef (filet mignon, noix de bœuf ou rumsteck) Choisissez une pièce de bœuf de première qualité.
Assaisonnement
- 2 cuil. à soupe huile d'olive Pour mariner la viande.
- 1 cuil. à soupe moutarde Pour ajouter de la saveur.
- 2 gousses ail Pour aromatiser.
- 1 cuil. à soupe thym Pour aromatiser.
- 1 cuil. à soupe romarin Pour aromatiser.
- au goût poivre noir Pour assaisonner.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C à 230°C.
- Mélangez l'huile d'olive, la moutarde, l'ail, le thym, le romarin, et le poivre dans un bol.
- Badigeonnez la viande avec le mélange et laissez mariner pendant 1 à 2 heures.
- Sortez le rosbeef du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
Cuisson
- Placez le rosbeef dans un plat de cuisson et enfournez.
- Cuisez selon le poids de la viande: 25-30 min pour 1 kg saignant, 30-35 min pour 1 kg à point.
- Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson interne (52-55°C pour saignant, 57-60°C pour à point).
Repos
- Laissez reposer la viande pendant 10 à 15 minutes avant de la trancher pour que les jus se redistribuent.
Notes
Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson. Ne pas laisser reposer la viande affecte sa tendreté.