Poulet Yassa
Le poulet yassa est un plat sénégalais emblématique, originaire de Casamance. Cette recette repose sur une marinade citronnée et des oignons caramélisés, offrant un équilibre parfait entre acidité, douceur et piquant. Cuit lentement, il est généralement servi avec du riz blanc et des légumes frais pour sublimer ses saveurs.
Servings: 4 personnes
Calories: 520kcal
Equipment
- four
- Poêle
Ingrédients
Poulet mariné
- 1.5 kg poulet (cuisses ou pilons)
- 6 citrons jus
- 3 tbsp huile d'olive
- 2 cloves ail haché
- 1 tsp poivre noir fraîchement moulu
- 1 tsp sel
- 1 piment frais optionnel
Garniture
- 6 oignons jaunes émincés
- 100 g olives vertes
- 2 tomates en quartiers
- 300 g riz blanc pour servir
Instructions
- Préparez la marinade avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le poivre, le sel et le piment. Incorporez le poulet et laissez mariner 2 à 3 heures au frais.
- Faites dorer le poulet dans une poêle chaude avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien coloré des deux côtés. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés. Faites cuire à feu doux 20 à 30 minutes jusqu’à caramélisation.
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat, disposez le poulet, les oignons, les olives et les tomates. Arrosez avec la marinade restante.
- Enfournez pour 45 à 60 minutes. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson. Servez chaud avec du riz blanc.
Notes
Ajoutez plus de piment selon vos préférences. Vous pouvez aussi ajouter du citron vert à la fin pour renforcer l’acidité.