Poulet Tikka Masala Maison
Un plat de poulet mariné et épicé, cuit dans une sauce crémeuse et parfumée, souvent réclamé par les amis.
Servings: 4 personnes
Calories: 600kcal
Ingrédients
Pour le poulet mariné
- 600 g cuisses de poulet Oubliez les blancs, trop secs
- 150 g yaourt grec épais Le bulgare marche aussi
- 2 c. à soupe pâte tikka masala Marque Patak’s mild, la rouge
- 1 c. à café paprika fumé Secret n°1
- 1/2 unité jus de citron
- 1 pincée sel
Pour la sauce masala
- 2 c. à soupe huile d’arachide Ou tournesol
- 1 unité gros oignon jaune émincé finement
- 4 unité gousses d’ail écrasées Pas hachées, écrasées
- 3 cm morceau de gingembre frais râpé
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café coriandre en poudre
- 1/2 c. à café curcuma
- 1 c. à café garam masala
- 400 g tomates concassées en boîte San Marzano si possible
- 200 ml crème liquide entière 15% minimum
- 1 c. à café sucre Secret n°2 - équilibre l’acidité
- au goût sel
Pour servir
- au goût coriandre fraîche hachée grossièrement
- 250 g riz basmati sec Pour 4 personnes
- au goût naan Maison ou du commerce réchauffé
Instructions
Marinade
- Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 4-5cm.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, la pâte tikka, le paprika fumé, le jus de citron et le sel.
- Enrobez bien le poulet, filmez et direction le frigo.
Torréfier les aromates
- Chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 7-8 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, laissez 1 minute.
- Ajoutez toutes les épices en poudre et remuez pendant 30-40 secondes.
Saisir le poulet mariné
- Montez le feu à vif et ajoutez les morceaux de poulet.
- Faites-les colorer 3-4 minutes en les retournant.
Construire la sauce
- Versez les tomates concassées et ajoutez le sucre.
- Baissez à feu moyen et laissez mijoter 15 minutes à découvert.
- Incorporez la crème en remuant et laissez encore 5-7 minutes à feu doux.
- Goûtez et salez au besoin.
Finition et dressage
- Parsemez de garam masala et de coriandre fraîche hachée.
- Servez immédiatement avec du riz basmati et du naan chaud.
Notes
Le tikka masala se bonifie avec le temps. Conservation : 4 jours au frigo, 3 mois au congélateur.