Poulet Tandoori Maison
Un poulet tandoori maison juteux, parfumé et authentique, inspiré du Rajasthan. Une marinade au yaourt grec et aux épices indiennes, une cuisson au four ou au barbecue, et une explosion de saveurs qui rivalise avec les meilleurs restos indiens.
Servings: 4 personnes
Calories: 420kcal
Cost: 15 € pour 4 personnes
Equipment
- Grille de four
- Barbecue à couvercle (optionnel)
- Thermomètre de cuisson
- Saladier
Ingrédients
Poulet
- 800 g cuisses de poulet avec peau et os ou hauts de cuisses désossés
- 2 c. à soupe jus de citron frais
- 1 c. à café sel
Marinade tandoori
- 200 g yaourt grec entier minimum 9% MG
- 2 c. à soupe pâte de gingembre frais
- 2 c. à soupe pâte d'ail frais
- 1 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à café garam masala marque MDH ou Everest
- 2 c. à café coriandre en poudre
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café paprika fumé
- 0.5 c. à café piment de Cayenne ajustable
- 0.25 c. à café cardamome en poudre
- 2 c. à soupe huile de moutarde ou huile de tournesol
- 0.25 c. à café colorant alimentaire rouge facultatif
Pour servir
- quartiers de citron vert
- oignons rouges émincés
- coriandre fraîche hachée
- 250 g riz basmati poids sec
- naan maison ou du commerce
- sauce raïta yaourt + concombre + menthe
Instructions
- Étape 1 : Faites 3-4 entailles dans chaque cuisse de poulet. Mélangez avec le jus de citron et le sel, puis laissez reposer 15 min à température ambiante.
- Étape 2 : Préparez la marinade : mélangez le yaourt, l’ail, le gingembre, le jus de citron, les épices et l’huile. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Étape 3 : Ajoutez le poulet dans la marinade. Massez bien pour imprégner les entailles. Couvrez et laissez mariner 4 à 8h au réfrigérateur.
- Étape 4 : Préchauffez le four à 240°C. Disposez le poulet sur une grille au-dessus d’une plaque recouverte d’aluminium. Cuisez 25-30 min en retournant à mi-cuisson. Passez 2 min sous le gril pour colorer.
- Étape 5 : (Optionnel) Terminez 5-8 min sur un barbecue pour une croûte fumée et légèrement carbonisée.
- Étape 6 : Laissez reposer 5 min. Servez avec riz basmati, naan, raïta, citron vert et coriandre fraîche.
Notes
Utilisez des cuisses, pas des blancs de poulet. Un yaourt entier (pas 0%) est essentiel pour garder la viande tendre. Pour un goût fumé authentique, terminez la cuisson au barbecue. Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.