Poulet braisé jamaïcain
Un plat savoureux et réconfortant qui capture l'essence de la cuisine des Caraïbes avec des épices, des légumes et du poulet tendre.
Servings: 4 servings
Calories: 450kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 pounds cuisses de poulet avec os (ou pilons)
- 2 teaspoons bouillon de poulet (ou base de poulet)
- ¼ cup scallions hachés
- 2 pieces piments habaneros (épépinés et hachés finement)
- 2 tablespoons ail haché
- 2 tablespoons feuilles de thym frais
- 1 tablespoon gingembre frais râpé
- 1 teaspoon paprika fumé
- ½ teaspoon poivre noir
- 3 tablespoons huile
- 1 large oignon (pelé et haché)
- 2 large carottes (tranchées)
- 1 piece poivron (épépiné et haché)
- 3 tablespoons ketchup
- 1 tablespoon sucre brun
- 1 teaspoon sauce de caramélisation
- 2 pieces feuilles de laurier
- 4 cups eau
Instructions
Marinade
- Dans un grand bol, mélangez le poulet avec le bouillon de poulet, les scallions, les habaneros, l'ail, le thym, le gingembre, le paprika, le poivre noir et un peu d'huile. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, idéalement quelques heures au réfrigérateur.
Dorage du poulet
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.
Préparer le ragoût
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, les carottes et le poivron. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoutez le ketchup, le sucre brun, la sauce de caramélisation, les feuilles de laurier et l'eau. Mélangez bien et incorporez le poulet.
- Découvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
Notes
Le poulet braisé jamaïcain est délicieux servi avec du riz blanc ou du riz à la noix de coco. Vous pouvez également l'accompagner de légumes sautés ou d'une salade fraîche. Pour une expérience authentique, n'oubliez pas un peu de pain pour saucer dans la sauce savoureuse.