Faites chauffer une cocotte avec de l’huile et ajoutez l’oignon, le pain d’épices et les abricots.
Faites dorer pendant 5 à 8 minutes en mélangeant régulièrement.
Séparez les cuisses de poulet pour détacher les pilons des hauts de cuisse.
Retirez le contenu de la cocotte et mettez à dorer à la place le poulet.
Rajoutez de l’huile et faites dorer sur toutes les faces. Salez, poivrez.
Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez le miel et laissez encore quelques minutes caraméliser en mélangeant.
Remettez la garniture dans la cocotte et versez de l’eau de façon à laisser légèrement dépasser la viande.
Salez de nouveau.
Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure.
Laissez refroidir la cocotte avant de l’entreposer au réfrigérateur et de réserver toute une nuit avant de réchauffer le lendemain.
Notes
Pour obtenir un poulet parfaitement braisé, mariner les cuisses de poulet avec le miel au moins une heure avant la cuisson. Pour personnaliser la recette, utilisez d'autres fruits secs ou des épices comme la cannelle ou la muscade.