Pot-au-Feu
Le pot-au-feu est un ragoût traditionnel français à base de viande de bœuf et de légumes, mijoté lentement pour libérer toutes ses saveurs.
Servings: 6 servings
Calories: 350kcal
Ingrédients
Viande
- 1 kg viande de bœuf (plat de côtes, gîte) Choisir des morceaux adaptés à la cuisson lente.
Légumes
- 4 carottes Épluchées et coupées.
- 4 pommes de terre Épluchées et coupées.
- 1 gros oignon Pour parfumer le bouillon.
- 2 poireaux Épluchés et coupés.
- 1 branche céleri Épluché et coupé.
Liquides et assaisonnements
- 2 litres eau Pour la cuisson.
- 1 bouquet garni (thym, laurier) Essentiel pour parfumer le bouillon.
- au goût sel À ajuster selon les préférences.
- au goût poivre À ajuster selon les préférences.
Aromates
- 2 gousses d’ail Écrasées pour libérer les arômes.
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, mettez la viande de bœuf et couvrez d’eau.
- Ajoutez l’oignon, les gousses d’ail écrasées, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Après 1 heure de cuisson, épluchez et coupez les légumes (carottes, pommes de terre, poireaux, céleri) et ajoutez-les dans la casserole.
- Laissez cuire encore 1 à 1h30 jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits.
- Servez chaud avec du bon pain.
Notes
Le pot-au-feu se sert généralement chaud, accompagné d’un bon pain croustillant. Vous pouvez ajouter gros sel ou moutarde pour une touche personnelle. Le bouillon peut être servi en entrée.