Poke Bowl
Un mélange coloré de saumon frais, de riz japonais, et de légumes, le poke bowl est un plat équilibré et savoureux venu d'Hawaï.
Servings: 2 personnes
Calories: 600kcal
Ingrédients
Pour le riz
- 200 g riz japonais à sushi (type Koshihikari de préférence)
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à café sucre
- ½ cuillère à café sel
Pour la marinade saumon
- 300 g saumon frais qualité sashimi, coupé en cubes de 2 cm
- 3 cuillères à soupe sauce soja (tamari pour une version sans gluten)
- 1 cuillère à soupe huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- ½ cuillère à café sriracha (facultatif) Ajoute un peu de piquant
Les toppings classiques
- 1 avocat mûr, tranché
- ½ concombre, émincé en rondelles fines
- 4-5 radis, tranchés à la mandoline
- 1 poignée edamames cuits (surgelés c'est parfait)
- Graines de sésame blanc et noir
- 1 feuille de nori coupée en lanières
- Oignons frits (les petits sachets asiatiques) Ajoute du croustillant
La sauce maison
- 3 cuillères à soupe mayonnaise japonaise Kewpie
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à café mirin
- quelques gouttes de jus de citron vert
Instructions
Préparation du riz
- Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (3-4 rinçages).
- Cuisez-le selon les instructions du paquet ou au cuiseur à riz.
- Pendant qu'il est encore chaud, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à dissolution, puis incorporez délicatement au riz avec une spatule en bois.
- Laissez refroidir 20 minutes à température ambiante, couvert d'un torchon humide.
Préparation de la marinade
- Mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre et la sriracha.
- Ajoutez les cubes de saumon et laissez mariner 10 à 15 minutes maximum au frigo.
Dressage du poke bowl
- Divisez le riz en deux bols profonds.
- Disposez les toppings en sections distinctes dans chaque bol.
- Déposez le saumon mariné au centre.
- Arrosez de sauce maison en zigzag.
- Parsemez de graines de sésame et de lanières de nori. Servez immédiatement.
Notes
Utilisez du poisson de qualité sashimi pour un meilleur goût. Assurez-vous également de préparer le riz à l'avance pour qu'il soit à température ambiante avant d'ajouter le poisson.