Parmentier Vegan de Potimarron et Lentilles
Un plat réconfortant et nourrissant alliant potimarron et lentilles, idéal pour un repas équilibré et 100% végétalien.
Servings: 4 servings
Calories: 350kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g potimarron Coupé en cubes
- 200 g lentilles vertes Cuites dans le bouillon de légumes
- 1 oignon Coupé en dés
- 2 carottes Coupées en dés
- 2 gousses d'ail Émincées
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe huile d'olive Pour faire revenir les légumes
- Sel et poivre Au goût
- Ciboulette Pour garnir (optionnel)
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, faites cuire les lentilles dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, coupez le potimarron en cubes et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et les carottes coupés en dés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'ail émincé et cuisez encore 1 minute.
- Mélangez les lentilles cuites avec le mélange de légumes, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Écrasez le potimarron cuit et assaisonnez-le également.
- Dans un plat allant au four, étalez le mélange de lentilles et de légumes, puis recouvrez avec la purée de potimarron.
- Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Servez chaud, garni de ciboulette si désiré.
Notes
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème végétale à la purée de potimarron. N'hésitez pas à expérimenter avec des épices comme le cumin ou le paprika pour donner plus de saveur. Pour un Parmentier encore plus riche, ajoutez des champignons sautés à votre mélange de lentilles et légumes.