Paleron Braisé
Un plat emblématique de la cuisine française, le paleron braisé est une viande tendre et savoureuse, cuite lentement dans un bouillon parfumé.
Servings: 6 servings
Calories: 200kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1.5 kg Paleron de bœuf Choisir un morceau de qualité, bien persillé.
- 3 gros Oignons
- 6 gousses Ail
- 6 brins Thym frais Peut être remplacé par d'autres herbes aromatiques.
- 2 feuilles Laurier
Liquides de cuisson
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 100 ml Crème fraîche (facultatif) Pour une texture onctueuse.
Assaisonnements
- au goût Sel
- au goût Poivre
Instructions
Préparation
- Mariner le paleron de bœuf avec du sel, du poivre, et des herbes fraîches pendant 2 à 4 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer une cocotte avec un peu d'huile et saisir le paleron pendant 5-10 minutes.
Braisage
- Ajouter les oignons, l'ail, le bouillon de bœuf, le thym, et le laurier dans la cocotte.
- Couvert et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.
Service
- Vérifier régulièrement le niveau de liquide et ajouter du bouillon si nécessaire.
- Laisser reposer la viande 10-15 minutes avant de servir.
Notes
Le paleron braisé est idéal pour les repas en famille. Les légumes racines et purées sont des accompagnements parfaits.