Osso Bucco de Dinde au Cookeo
Une revisite chaleureuse et moderne du grand classique milanais : un osso bucco de dinde mijoté au Cookeo, fondant et riche en saveurs méditerranéennes, parfait pour les repas conviviaux.
Servings: 6 personnes
Calories: 410kcal
Equipment
- Cookeo
Ingrédients
Viande
- 1.2 kg jarrets de dinde ou cuisses coupées en tronçons
- 2 c. à soupe farine
- 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
Légumes aromatiques
- 2 oignons moyens émincés
- 3 carottes en rondelles
- 2 branches céleri en tronçons
Base sauce
- 400 g tomates concassées
- 50 cl bouillon de volaille maison ou bio
- 15 cl vin blanc sec type Muscadet ou Sauvignon
- 3 gousses d'ail écrasées
Assaisonnement
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche thym frais
- 1 c. à café romarin séché
- sel de mer et poivre noir au goût
- persil plat pour la finition
Instructions
- Séchez et farinez les morceaux de dinde. Salez, poivrez. Préparez les légumes.
- En mode Dorer, chauffez l’huile. Faites colorer la viande 2-3 min par face. Réservez.
- Ajoutez oignons et céleri dans la cuve. Faites suer. Ajoutez l’ail. Déglacez au vin blanc.
- Remettez la viande. Ajoutez les tomates, le bouillon, les carottes, les herbes.
- Cuisson sous pression 25 min. Laissez retomber la pression naturellement (5-8 min).
- Rectifiez l’assaisonnement. Faites réduire la sauce si besoin. Servez chaud avec gremolata.
Notes
Accompagnez de risotto crémeux, pâtes fraîches ou légumineuses. Variante méditerranéenne avec olives noires, tomates séchées et safran. Se conserve 4-5 jours au frais ou 3 mois au congélateur.