Oeufs Bénédicte
Les Oeufs Bénédicte sont un plat classique du brunch, avec des œufs pochés, du saumon fumé et une sauce hollandaise crémeuse sur un muffin anglais.
Servings: 2 servings
Calories: 350kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 unités œufs Utilisez des œufs frais pour le meilleur résultat.
- 2 unités muffins anglais Le choix beurré et grillé est recommandé.
- 100 g saumon fumé Peut être remplacé par jambon ou légumes grillés.
Pour la sauce hollandaise
- 1/2 tasse beurre Faites fondre avant utilisation.
- 2 unités jaunes d'œuf Utiliser des œufs à température ambiante.
- 1 cuillère à soupe jus de citron Permet d'acidifier le goût de la sauce.
- Sel et poivre au goût
Pour la cuisson des œufs
- ml Eau pour cuire les œufs Ajoutez un peu de vinaigre si souhaité.
Instructions
Préparation des œufs
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Ajoutez un peu de vinaigre, si vous le souhaitez.
- Cassez les œufs dans des petits ramequins et glissez-les délicatement dans l’eau bouillante.
- Laissez cuire pendant environ 3-4 minutes, puis retirez-les avec une écumoire.
Préparation de la sauce hollandaise
- Faites fondre le beurre et réservez.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf avec le jus de citron et une pincée de sel.
- Faites cuire ce mélange au bain-marie, en remuant constamment.
- Ajoutez progressivement le beurre fondu jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Assemblage des Oeufs Bénédicte
- Toastez les muffins anglais.
- Placez la moitié du muffin sur une assiette, ajoutez le saumon fumé, disposez l’œuf poché par-dessus et nappez de sauce hollandaise.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
Servez chaud, immédiatement après leur préparation. Pour un brunch complet, accompagnez de jus d’orange ou un mimosa.