Mujadara
Ce plat emblématique de la cuisine libanaise combine lentilles, riz et oignons caramélisés, offrant un mélange de saveurs réconfortantes et nourrissantes.
Servings: 4 servings
Calories: 400kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 300 g lentilles vertes ou brunes Peuvent être trempées pour réduire le temps de cuisson
- 180 g riz brun ou blanc Tremper pendant 20 minutes si c'est du riz brun
- 5 unités oignons moyens Émincés
- 1.25-1.5 litres eau Utiliser en deux étapes pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe bouillon de légumes en poudre
- 1.5 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 2 unités feuilles de laurier À retirer avant de servir
- au goût unités poivre noir À ajuster selon les préférences
- 2 cuillères à soupe huile d'olive Pour faire revenir les oignons
Instructions
Préparation du riz
- Si vous utilisez du riz brun, faites-le tremper pendant 20 minutes et égouttez-le.
- Dans une casserole, cuisez le riz avec 625 ml d’eau, le bouillon de légumes, 1 cuillère à café de sel, du poivre et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
Cuisson des lentilles
- Trempez les lentilles puis égouttez-les.
- Ajoutez les lentilles au riz avec 750 ml d’eau et laissez cuire pendant 25 minutes.
Caramélisation des oignons
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Ajoutez les oignons émincés et faites cuire pendant 10 minutes à couvert.
- Découvrez, ajoutez le cumin et ½ cuillère à café de sel, puis laissez cuire 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
Assemblage
- Retirez les feuilles de laurier et incorporez 2/3 des oignons caramélisés au mélange de riz et de lentilles.
- Garnissez avec le reste des oignons caramélisés.
- Servez avec du yaourt végétal et des herbes fraîches.
Notes
Conservez la mujadara au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au micro-ondes ou dans une casserole avec un peu d'eau.