Mafé de potimarron
Un plat réconfortant à base de potimarron, d'oignons et de pâte d'arachide, parfait pour les journées fraîches.
Servings: 4 servings
Calories: 350kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 piece potimarron, épluché et coupé en morceaux
- 1 large oignon, émincé
- 2-3 tablespoons pâte d'arachide
- 2 pieces carottes, coupées en rondelles
- 2 cups bouillon de légumes
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon cumin
- to taste sel
- to taste poivre
- as needed huile d'olive
- as desired épinards frais (facultatif)
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez les morceaux de potimarron et les rondelles de carottes. Remuez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Cuisson
- Ajoutez la pâte d'arachide, le bouillon de légumes, le paprika et le cumin. Mélangez bien pour enrober tous les légumes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous utilisez des épinards, ajoutez-les juste avant de servir pour qu'ils flétrissent légèrement sans perdre leur couleur.
Notes
Se marie à merveille avec du riz ou du quinoa. Pour conserver les restes, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 3 à 4 jours. Peut également être congelé.