Les secrets d’une cuisson jarret de boeuf tendre et parfaite
Le jarret de bœuf, connu pour sa texture fondante lorsqu'il est bien préparé, est une pièce de viande idéale pour les amateurs de cuisine réconfortante.
Servings: 4
Calories: 350kcal
Ingrédients
- 1 jarret de bœuf (environ 1,5 à 2 kg, avec os à moelle)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 branche de céleri
- 500 ml bouillon de bœuf
- 2 feuilles laurier
- 2 brins thym
- 4 gousses ail écrasées
- 1 C à soupe poivre noir moulu
- Sel au goût
- 1 à 2 C à soupe huile d'olive ou de tournesol
Instructions
- 1. Jarret de bœuf au four Préchauffez le four à 160 °C. Assaisonnez et dorez le jarret dans une cocotte avec un peu d'huile .Ajoutez les légumes, déglacez avec du bouillon, puis remettez le jarret. Couvrez et faites cuire au four pendant 3 heures, en vérifiant le niveau de liquide.2. Jarret de bœuf au Cookeo En mode "Dorer", faites dorer le jarret dans le Cookeo. Ajoutez légumes, herbes et bouillon. Lancez la cuisson sous pression pendant 45 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.3. Jarret de bœuf mijoté en cocotte Faites dorer le jarret dans une cocotte. Ajoutez les légumes, déglacez avec du bouillon, puis couvrez et laissez mijoter 3 à 4 heures à feu doux.