Jarret de Boeuf
Un plat traditionnel français mijoté, plein de saveurs et de tendresse.
Servings: 6 servings
Calories: 350kcal
Ingrédients
Pour le Jarret
- 1 kg Jarret de boeuf Choisissez entre jarret avant, arrière, ou central.
Pour la Marinade
- 250 ml Jus de raisin rouge Pour attendrir la viande.
- 500 ml Bouillon de bœuf Pour ajouter du goût.
- 3 cloves Ail Écrasé.
- 1 tbsp Thym Pour des arômes frais.
- 2 leaves Laurier Pour parfumer la préparation.
- to taste Sel & poivre Assaisonner selon le goût.
Légumes et Aromates
- 2 large Oignon Pour la base aromatique.
- 2 cloves Ail Pour plus de saveur.
- 2 pieces Carottes Coupées en morceaux.
- 4 pieces Pommes de terre Coupées en cubes.
- 1 tbsp Romarin Pour un arôme herbacé.
- 1 ¼ tsp Clous de girofle Pour une note épicée.
- 1 tsbp Baies de genièvre Complète les saveurs.
Instructions
Préparation
- Rincez le jarret de boeuf et séchez-le bien avec un linge propre.
- Enlevez l'excès de graisse et frottez-le avec du sel, poivre, thym, et laurier.
- Placez le jarret dans un plat et recouvrez-le de jus de raisin rouge, bouillon de bœuf, et d’ail écrasé.
- Laissez mariner au moins 2 heures, ou toute une nuit pour plus de goût.
Cuisson
- Dans une mijoteuse, ajoutez le jarret de boeuf mariné et tous les liquides.
- Ajoutez les oignons, carottes, pommes de terre, et aromates.
- Réglez la mijoteuse sur basse température (90°C - 100°C) et laissez cuire 6 à 8 heures.
- Vérifiez la tendreté de la viande avant de servir.
Notes
Servez avec des purées de légumes ou des légumes racines rôtis. Pour optimiser le goût, n'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon la taille de la viande.