Gâteau au chocolat crémeux sans cuisson
Un délicieux gâteau au chocolat noir avec une crème onctueuse, parfait pour les chaudes journées d'été ou les préparations de dernière minute.
Servings: 8 personnes
Calories: 450kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 œufs œufs entiers
- 650 g lait entier
- 35 g fécule de maïs (Maïzena)
- 60 g sucre en poudre
- 10 g beurre doux
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 200 g crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe pâte à tartiner chocolat-noisette
- 2 paquets biscuits Petits Beurres
- 60 ml lait entier pour imbiber les biscuits
- 85 g chocolat noir
- 100 g cacao en poudre non sucré
Instructions
Préparation de la crème pâtissière
- Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs, le sucre, le lait et les œufs. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ébullition. Poursuivre la cuisson 3 minutes pour obtenir une texture épaisse. Hors du feu, incorporer le beurre.
Préparation de la ganache
- Faire fondre le chocolat noir et la crème liquide au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Incorporer la crème pâtissière à la ganache fondue et mélanger jusqu’à consistance homogène.
Montage du gâteau
- Tapisser le fond d’un cadre rétractable ou moule à charnière de 28×18 cm avec une couche de Petits Beurres rapidement imbibés de lait. Étaler une première couche de crème au chocolat, recouvrir d’une nouvelle couche de biscuits.
- Dresser la pâte à tartiner en filet sur les biscuits, puis ajouter une nouvelle couche de crème, une autre de biscuits et finir avec le reste de crème au chocolat.
Finition
- Réserver au réfrigérateur toute une nuit pour assurer la prise.
- Le lendemain, démouler délicatement le gâteau. Faire fondre la crème et le chocolat noir restants par tranches de 30 secondes au micro-ondes. Napper la surface, créer des coulures, saupoudrer de cacao non sucré. Servir frais.
Notes
Pour une touche supplémentaire, accompagnez le gâteau de fruits frais ou d'une boule de glace à la vanille. Saupoudrer de fleur de sel pour un bon contraste entre le sucré et le salé.