Galettes de courgettes fondantes
Des galettes de courgettes savoureuses et légères, parfaites en entrée ou en plat principal.
Servings: 4 personnes
Calories: 150kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g courgettes, râpées Râpées et dégorgées
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses ail, pressées
- 2 œufs légèrement battus
- 100 g farine de blé (ou farine sans gluten pour une version sans gluten)
- 50 g parmesan râpé (ou un substitut végétal pour une version végétalienne)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive, plus un peu pour la cuisson
- 1/4 tasse persil frais, haché
- 1/4 tasse menthe fraîche, hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- une pincée piment d’Espelette (facultatif)
- Crème fraîche ou yaourt grec (pour servir, facultatif)
- Citron (pour servir, facultatif)
Instructions
Préparation
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez-les généreusement de sel et laissez-les dégorger pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure), en pressant pour extraire l’eau.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le parmesan (ou son substitut) et le piment d’Espelette (si utilisé). Ajoutez les œufs battus, l’huile d’olive, le persil, la menthe, l’oignon et l’ail. Mélangez bien.
- Ajoutez les courgettes essorées à la pâte. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Laissez reposer la pâte 15-20 minutes (facultatif).
- Chauffez de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Formez des galettes avec environ 1/4 de tasse de pâte.
- Faites cuire les galettes pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Notes
Les galettes se dégustent chaudes, accompagnées d’une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec pour une touche de fraîcheur. Un éclat de citron peut également rehausser le goût. Vous pouvez les présenter sur un lit de salade pour un plat encore plus coloré et rafraîchissant. Elles se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.