Curry de lentilles vertes au lait de coco
Un plat réconfortant à base de lentilles vertes et de lait de coco, idéal pour un dîner sain en famille ou entre amis.
Servings: 4 servings
Calories: 450kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g 250 g de lentilles vertes (poids cru) Utiliser des lentilles vertes bio pour un meilleur goût.
- 600 ml 600 ml de bouillon de légumes
- 500 ml 500 ml de lait de coco Amène de la crémeux au plat.
- 1 1 courgette
- 3 3 carottes Peut être remplacé par d'autres légumes saisonniers.
- 1 1 oignon
- 1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Épices
- 1 cuillère à café 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/3 cuillère à café 1/3 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café 1/4 cuillère à café de cannelle
Instructions
Préparation
- Émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir à l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter la sauce tomate, les épices, le sel et le poivre. Remuer pendant 5 minutes.
- Couper les carottes et la courgette en brunoise. Les ajouter dans la poêle.
- Rincer les lentilles et les verser dans la poêle.
- Ajouter le bouillon et cuire à couvert pendant 20 minutes.
- Après 20 minutes, verser le lait de coco. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Prolonger la cuisson si besoin.
Service
- Servir le curry de lentilles vertes avec du riz basmati.
Notes
Peut être garni d’herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil. Conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique, ou congeler.