Crème Légère au Citron
Une délicieuse crème citronnée qui allie douceur et acidité, parfaite pour conclure un repas sur une note fraîche.
Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400 ml lait entier Utiliser du lait entier pour une texture crémeuse.
- 1 cuillère à café sucre vanillé
- 2 unités jaunes d'œufs frais
- 40 g sucre blanc Ajuster selon le goût.
- 15 g fécule de maïs Pour épaissir la crème.
- 100 g lait concentré sucré
- 1 unité jus d'un citron pressé Utiliser un citron frais pour plus de saveur.
- 1 pincée cannelle en poudre Pour le service.
- 1 pincée cacao en poudre Pour le service.
- au goût copeaux de chocolat noir Pour garnir.
Instructions
Préparation
- Mélanger le lait, le zeste de citron et le sucre vanillé dans une casserole. Chauffer le mélange jusqu’à frémissement sans laisser bouillir.
- Dans un saladier, fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verser lentement le mélange de lait chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant pour éviter la coagulation des œufs.
- Laisser refroidir complètement la crème obtenue à température ambiante.
- Ajouter le jus de citron et le lait concentré sucré dans la préparation refroidie. Battre jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et crémeuse.
- Garnir de cannelle, cacao en poudre ou copeaux de chocolat selon vos envies.
- Déposer au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de fixer la texture et révéler les arômes.
- Servir frais dès qu’il est bien ferme.
Notes
Pour un effet sophistiqué, servez dans des verrines et garnissez de fruits frais ou de zeste de citron.