Couscous Végétarien aux Légumes d'Hiver
Un plat réconfortant de couscous léger et moelleux accompagné de légumes d'hiver colorés.
Servings: 4 servings
Calories: 250kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g couscous
- 400 ml eau
- 2 unités carottes
- 1 unités courgette
- 1 unités poivron rouge
- 1 unités oignon
- 2 unités gousses d'ail
- huile d'olive Pour faire revenir les légumes
- sel
- poivre
- épices au goût (cumin, paprika, etc.)
- herbes fraîches (persil, coriandre, etc.) Pour la garniture
Instructions
Préparation
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le couscous et éteindre le feu. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, couper les légumes (carottes, courgette, poivron) en petits morceaux.
Cuisson
- Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre et des épices.
Assemblage
- Égrainer le couscous à la fourchette et l'ajouter aux légumes.
- Bien mélanger et garnir d'herbes fraîches avant de servir.
Notes
Servir le couscous dans un grand plat familial avec des herbes fraîches. Se conserve bien au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Réchauffer avec un peu d'eau ou d'huile d'olive.