Côte de bœuf
Apprenez à cuire parfaitement une côte de bœuf, qu'elle soit saignante, à point ou bien cuite, avec des conseils pratiques et des temps de cuisson spécifiques.
Servings: 2 servings
Calories: 300kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg Côte de bœuf Pour cuire à la maison, selon les méthodes recommandées.
- 1 kg Côte de bœuf Pour une pièce plus grande, utiliser 2 kg.
- Huile Pour saisir la viande.
Instructions
Préparation
- Sortez la viande du réfrigérateur 45 minutes avant la cuisson.
- Saisissez la viande dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Enfournez ensuite à 180 °C.
Temps de cuisson
- Pour une côte de bœuf de 1 kg : 8 à 10 min pour saignant, 12 à 14 min pour à point, 16 à 18 min pour bien cuit.
- Pour une côte de bœuf de 2 kg : 18 à 20 min pour saignant, 24 à 26 min pour à point, 30 à 32 min pour bien cuit.
Astuce
- Utilisez un thermomètre à sonde pour contrôler la température interne de la viande.
- Laissez toujours reposer la viande sous de l'aluminium pendant 10 minutes avant de la découper.
Notes
Ne jamais saler avant la cuisson, préférez le faire après. Évitez de couvrir pendant la cuisson pour obtenir une belle croûte.