Cannelés Bordelais
Les Cannelés Bordelais sont de délicieuses petites gourmandises françaises, avec une croûte caramelisée et un intérieur moelleux. Parfaites pour accompagner un café ou un thé.
Servings: 12 pièces
Calories: 190kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 ml lait entier
- 50 g beurre doux pour beurrer les moules
- 2 gousses de vanille fendues et grattées
- 200 g sucre semoule
- 100 g farine de blé
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 50 ml rhum ambré
Instructions
Préparation de la pâte
- Faire chauffer le lait avec le beurre et les gousses de vanille fendues et grattées dans une casserole. Laisser tiédir hors du feu.
- Mélanger le sucre et la farine dans un bol mélangeur jusqu'à complète homogénéité.
- Ajouter les œufs entiers et les jaunes d'œufs au mélange sucre-farine. Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporer progressivement le lait tiède à la préparation tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Verser le rhum et mélanger de manière homogène.
- Couvrir la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Cuisson
- Préchauffer le four à 240°C. Beurrer généreusement les moules à cannelés.
- Remplir les moules de pâte et enfourner 10 minutes à 240°C.
- Baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson 50 à 60 minutes.
- Laisser tiédir légèrement puis démouler délicatement les cannelés avant de les laisser refroidir sur une grille.
Notes
Les Cannelés se dégustent de préférence légèrement tièdes ou à température ambiante. Ils peuvent être servis en accompagnement d’un café ou d’un thé, ou simplement appréciés seuls. Pour conserver, utilisez une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien jusqu'à 2 jours.