Boeuf Stroganoff
Un délicieux boeuf stroganoff crémeux et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Servings: 4 servings
Calories: 500kcal
Ingrédients
Viande
- 400 g bavette de boeuf Choisissez une bavette de qualité pour une viande tendre.
Sauce
- 2 c. à soupe Worcestershire Facultatif; peut être remplacé par de la sauce soja.
- 20 cl crème fraîche épaisse Pour plus de légèreté, remplacez par du yaourt nature.
- 10 cl bouillon de boeuf Peut être préparé avec 10 cl d'eau bouillante et 1 carré de bouillon.
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à café sucre
- 1 c. à soupe farine Diluer dans un peu d'eau.
- 2 c. à café paprika Piment doux.
Légumes
- 500 g champignons de Paris Laver et couper en tranches.
- 1 oignon Peler et émincer.
- 1 gousse ail Haché finement.
- 1 c. à soupe persil plat ciselé Pour la garniture.
Autres
- 2 c. à soupe huile d’olive Pour la cuisson.
Instructions
Préparation
- Tailler le bœuf en aiguillettes d’environ 2,5 cm d’épaisseur et 5 cm de longueur. Les mettre dans un plat et arroser de sauce Worcestershire. Laisser mariner 1 heure au frais.
- Laver les champignons et les couper en tranches. Peler et émincer l’oignon.
Cuisson
- Dans une poêle, chauffer un filet d’huile sur feu vif. Ajouter les aiguillettes de boeuf lorsqu’elle est chaude. À peine saisies, les retirer et les réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajouter un autre filet d’huile et faire dorer les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et l’ail haché, puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Remettre le boeuf dans la poêle, déglacer avec le bouillon de boeuf, et laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter la farine diluée dans un peu d’eau, le paprika, le sucre, le concentré de tomate et la moutarde. Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 5 minutes.
- Ciseler le persil plat. Lorsque la sauce est réduite, incorporer la crème fraîche, saler, poivrer, et parsemer de persil plat.
Notes
Le boeuf stroganoff se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de crème si nécessaire.