Bœuf Carottes Mijoté Fondant
Un grand classique de la cuisine familiale française : du bœuf lentement braisé avec des carottes fondantes dans une sauce riche et parfumée.
Servings: 5 personnes
Calories: 480kcal
Cost: Économique
Equipment
- Cocotte en fonte
- four
- Spatule en bois
Ingrédients
Viande
- 900 g paleron ou macreuse de bœuf coupé en cubes
Légumes et aromates
- 2 oignons jaunes émincés
- 800 g carottes coupées en tronçons
- 3 gousses ail écrasées
- 2 branches thym frais
- 2 feuilles de laurier
Liquides
- 250 ml vin rouge
- 400 ml bouillon de bœuf
- 2 càs concentré de tomate
- 2 càs huile de tournesol
- sel et poivre selon goût
Instructions
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson et séchez-la soigneusement.
- Dans une cocotte chaude avec l'huile, faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces en deux fournées. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes.
- Déglacez avec le vin rouge en grattant le fond de la cocotte.
- Ajoutez le bouillon, le concentré de tomate, le thym et le laurier. Remettez la viande.
- Couvrez et enfournez à 160°C pendant 1 heure 30.
- Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson encore 1 heure 30.
- Retirez le couvercle en fin de cuisson et laissez réduire la sauce 10 minutes jusqu'à consistance nappante.
Notes
Ce plat est encore meilleur préparé la veille. Servez avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou du pain de campagne.