Bœuf Bourguignon avec Purée
Un plat classique de la cuisine française, riche en saveurs, alliant tendreté de la viande et douceur de la purée.
Servings: 4 servings
Calories: 600kcal
Ingrédients
Pour le bœuf bourguignon
- 500 g bœuf (épaule ou paleron) Choisissez de la viande de bonne qualité.
- 1 unité oignon
- 2 unités carottes
- 2 gousses d'ail Hachées.
- 500 ml vin rouge
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre Au goût.
Pour la purée
- 500 g pommes de terre Épluchées et coupées en morceaux.
- 50 g beurre
- 100 ml crème fraîche Pour une purée crémeuse.
Instructions
Préparation
- Coupez le bœuf en cubes et faites-le revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez l’oignon, les carottes et l’ail haché, faites cuire pendant quelques minutes.
- Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni.
- Laissez mijoter pendant environ 2 heures à feu doux, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Préparation de la purée
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre, ajoutez le beurre et la crème, puis écrasez-les pour obtenir une purée onctueuse.
Service
- Servez le bœuf bourguignon chaud avec la purée.
Notes
Pour une présentation élégante, ajoutez un peu de persil frais haché sur le dessus. Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.