Aubergines Farcies au Riz et à la Tomate
Des aubergines savoureuses farcies d'un mélange de riz, tomates et aromates, parfaites pour un dîner réconfortant.
Servings: 4 portions
Calories: 320kcal
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 2 unités aubergines
- 1 tasse riz Utiliser du riz à grain long ou basmati.
- 2 unités tomates (hachées)
- 1 unité oignon (finement haché)
- 2 unités gousses d'ail (écrasées)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirer une partie de la chair.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le riz et les tomates, puis cuire jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes.
- Remplir les moitiés d'aubergines avec le mélange de riz.
- Placer les aubergines farcies dans un plat allant au four et cuire pendant 30 à 35 minutes.
- Servir chaud.
Notes
Les aubergines farcies se dégustent avec une salade verte. Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, se réchauffent facilement.