Galettes de Courgettes
Galettes de courgettes fondantes : La recette facile et délicieuse !
Les galettes de courgettes fondantes sont un plat savoureux, léger et polyvalent. Que vous soyez à la recherche d’une entrée, d’un accompagnement ou même d’un plat principal, cette recette est la réponse idéale. Faciles à préparer et délicieuses, ces galettes sauront ravir petits et grands.
Pourquoi faire cette recette
Opter pour des galettes de courgettes, c’est choisir une façon saine et appétissante de consommer des légumes. Les courgettes sont riches en vitamines et minéraux, tout en étant faibles en calories. La recette de galettes de courgettes fondantes utilise des ingrédients simples et accessibles, ce qui en fait un plat parfait pour les repas de famille ou les dîners entre amis. De plus, elles se prêtent à diverses adaptations, que ce soit pour une version végétalienne ou sans gluten.
Comment préparer des galettes de courgettes fondantes
La préparation des galettes de courgettes fondantes est rapide et ne nécessite pas de compétences culinaires avancées. Voici comment procéder :
Ingrédients
- 500g de courgettes, râpées
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées
- 2 œufs, légèrement battus
- 100g de farine de blé (ou farine sans gluten pour une version sans gluten)
- 50g de parmesan râpé (ou un substitut végétal pour une version végétalienne)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un peu pour la cuisson
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Crème fraîche ou yaourt grec (pour servir, facultatif)
- Citron (pour servir, facultatif)
Directions
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez-les généreusement de sel et laissez-les dégorger pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure), en pressant pour extraire l’eau.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le parmesan (ou son substitut) et le piment d’Espelette (si utilisé). Ajoutez les œufs battus, l’huile d’olive, le persil, la menthe, l’oignon et l’ail. Mélangez bien.
- Ajoutez les courgettes essorées à la pâte. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Laissez reposer la pâte 15-20 minutes (facultatif).
- Chauffez de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Formez des galettes avec environ 1/4 de tasse de pâte.
- Faites cuire les galettes pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez chaud avec de la crème fraîche ou du yaourt grec, et un filet de jus de citron (facultatif).
Comment servir les galettes de courgettes fondantes
Les galettes se dégustent chaudes, accompagnées d’une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec pour une touche de fraîcheur. Un éclat de citron peut également rehausser le goût. Vous pouvez les présenter sur un lit de salade pour un plat encore plus coloré et rafraîchissant.
Comment conserver les galettes de courgettes fondantes
Si vous avez des galettes restantes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles se gardent bien pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes dans une poêle chaude pour leur redonner leur croustillant.
Astuces pour préparer des galettes de courgettes fondantes
- Pour des galettes encore plus savoureuses, ajoutez des épices comme du cumin ou du paprika.
- N’hésitez pas à varier les herbes selon vos préférences. L’aneth ou le basilic se marient très bien avec les courgettes.
- Pour une texture encore plus légère, remplacez une partie de la farine par de la chapelure.
Variations
Les galettes de courgettes peuvent être ajustées à votre goût. Voici quelques idées :
- Version végétalienne : Remplacez les œufs par des graines de lin mélangées avec de l’eau ou un substitut d’œuf végétalien.
- Galettes aux légumes : Ajoutez des carottes râpées ou des poivrons pour plus de couleur et de saveur.
- Épices : Utilisez des herbes de Provence ou des herbes fraîches pour une touche méditerranéenne.
Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser d’autres légumes pour cette recette ?
Oui, vous pouvez substituer les courgettes par d’autres légumes comme des carottes ou des patates douces. Assurez-vous de bien les égoutter comme pour les courgettes.
2. Ces galettes sont-elles sans gluten ?
Oui, si vous utilisez de la farine sans gluten, les galettes de courgettes fondantes deviennent une excellente option pour ceux qui évitent le gluten.
3. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de s’intensifier.
Les galettes de courgettes fondantes sont une merveilleuse façon de profiter des légumes tout en se régalant. Faciles à préparer et adaptables, elles s’intègrent parfaitement dans tous types de repas. N’attendez plus pour essayer cette recette !
Galettes de courgettes fondantes
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g courgettes, râpées Râpées et dégorgées
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses ail, pressées
- 2 œufs légèrement battus
- 100 g farine de blé (ou farine sans gluten pour une version sans gluten)
- 50 g parmesan râpé (ou un substitut végétal pour une version végétalienne)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive, plus un peu pour la cuisson
- 1/4 tasse persil frais, haché
- 1/4 tasse menthe fraîche, hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- une pincée piment d’Espelette (facultatif)
- Crème fraîche ou yaourt grec (pour servir, facultatif)
- Citron (pour servir, facultatif)
Instructions
Préparation
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez-les généreusement de sel et laissez-les dégorger pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure), en pressant pour extraire l’eau.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le parmesan (ou son substitut) et le piment d’Espelette (si utilisé). Ajoutez les œufs battus, l’huile d’olive, le persil, la menthe, l’oignon et l’ail. Mélangez bien.
- Ajoutez les courgettes essorées à la pâte. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Laissez reposer la pâte 15-20 minutes (facultatif).
- Chauffez de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Formez des galettes avec environ 1/4 de tasse de pâte.
- Faites cuire les galettes pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
