Tarte au Flan de Ma Grand-mère
Tarte au Flan de Ma Grand-mère
Il y a quelque chose d’irrésistible dans le doux parfum de la vanille qui emplit la cuisine lorsque je prépare cette tarte. Ça me rappelle les dimanches passés chez ma grand-mère, où chaque bouchée était un petit morceau de bonheur.
Une petite histoire sur ce plat
Cette Tarte au Flan de Ma Grand-mère a une place spéciale dans mon cœur. Chaque fois que je mets la main à la pâte, je ressens cette connexion avec elle, cette transmission de recettes familiales qui nous lie à nos racines. C’est une recette simple, mais pleine de chaleur, que ma grand-mère préparait pour nous régaler. Sa douceur et sa légèreté en font un dessert idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas familial ou d’une après-midi tranquille avec un bon café.
Pourquoi vous allez l’adorer
Vous allez tomber amoureux de cette tarte pour son incroyable simplicité et son goût réconfortant. Avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation pas trop longue, même les cuisiniers novices peuvent se lancer. La combinaison d’une pâte croustillante et d’une crème onctueuse en fait un régal. Et, cerise sur le gâteau, c’est un dessert qui se déguste aussi bien chaud que froid et qui ravira les petits et les grands.
Comment préparer la Tarte au Flan
Pour réaliser cette Tarte au Flan de Ma Grand-mère, commencez par préparer la pâte. Dans un grand saladier, mélangez délicatement la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable fin. Incorporez l’eau froide progressivement en remuant rapidement jusqu’à former une boule homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur tout en préchauffant votre four à 180°C (350°F).
Une fois la pâte reposée, étalez-la sur un plan fariné et foncez un moule à tarte de 26 cm. N’oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette. Pour éviter qu’elle ne gonfle, faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avec des billes de cuisson ou des haricots secs. Pendant que ça cuit, préparez la crème au flan. Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Une fois le lait infusé, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez la maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez cette délicieuse crème sur la pâte précuite et lissez la surface. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 litre de lait entier
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 80 g de maïzena (fécule de maïs)
Directions
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable fin. Ajoutez progressivement l’eau froide et mélangez rapidement jusqu’à former une boule homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte de 26 cm. Piquez le fond avec une fourchette. Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avec des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis incorporez la maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement de la crème. Versez la crème sur la pâte précuite et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et pris.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Servez bien froid, accompagné d’un café ou d’un thé.
Comment servir et conserver la tarte
Cette Tarte au Flan se déguste de mille et une façons. Je l’adore servie bien fraîche en fin de repas, mais elle se marie aussi parfaitement avec un café crémeux ou un thé parfumé. Si jamais vous avez des restes (ce qui est rare, je dois dire), conservez la tarte au réfrigérateur pour la savourer le lendemain. Je ne conseillerais pas de la réchauffer, car sa texture crémeuse est vraiment à son apogée quand elle est bien froide.
Astuces et variantes
Si vous souhaitez apporter une petite touche d’originalité, essayez d’ajouter un zeste de citron à la crème pour une note acidulée. Vous pouvez également varier les arômes en incorporant du chocolat fondu pour créer un flan au chocolat, ou encore en remplaçant la vanille par de l’extrait de café.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la pâte à tarte du commerce ?
Bien sûr ! Cela simplifie vraiment la préparation si vous êtes pressé, mais rien ne vaut le goût d’une pâte maison.
Combien de temps peut-on conserver la tarte au réfrigérateur ?
La tarte se conserve très bien jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, mais je parie qu’elle n’y restera pas si longtemps !
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Tout à fait. Vous pouvez préparer la tarte un jour ou deux avant de la servir et la garder bien au frais.
Cette Tarte au Flan de Ma Grand-mère est un vrai trésor plein de souvenirs. Si vous essayez cette recette, faites-moi savoir comment elle vous a plu — j’adore avoir de vos nouvelles !
Tarte au Flan de Ma Grand-mère
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g farine
- 125 g beurre froid coupé en petits morceaux Utiliser du beurre bien froid pour une meilleure texture.
- 50 g sucre
- 1 pincée sel
- 50 ml eau froide Ajouter progressivement jusqu'à formation d'une boule de pâte.
Pour la crème au flan
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille La gousse de vanille apporte plus de saveur.
- 1 litre de lait entier
- 4 pièces d'œufs
- 150 g de sucre
- 80 g de maïzena (fécule de maïs)
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable fin.
- Ajoutez progressivement l’eau froide et mélangez rapidement jusqu’à former une boule homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Cuisson de la pâte
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte de 26 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avec des billes de cuisson ou des haricots secs.
Préparation de la crème
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis incorporez la maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement de la crème.
Assemblage et cuisson
- Versez la crème sur la pâte précuite et lissez la surface.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et pris.
Finition
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
